By Rețeta de vinete parmigiana, cunoscută sub denumirea ”Parmigiana di melanzane” provine din zonele rurale ale Italiei, Emilia Romagna, Campania și Sicilia. Deși s-ar înțelege că denumirea acestui preparat este dată de cantitatea mare de parmezan adăugată, denumirea vine de la aspectul stratificat, care seamănă cu jaluzelele de la geamurile caselor italiene.
În rețeta clasică, vinetele se feliază longitudinal și se așază în straturi suprapuse, însă un aspect foarte plăcut îl dau vinetele feliate rondele. Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a pregăti și tu acest delicios preparat.
Parmigiana de vinete – Ingrediente
• 3 vinete
• 3 linguri cu ulei de măsline
• 1 ceapă galbenă
• 4-5 căței de usturoi
• 1 linguriță de oregano uscat
• 400 gr roșii pasate + 3 roșii proaspete
• sare și piper, proaspăt măcinat
• 6-8 frunze de busuioc proaspăt
• 200 gr Grana Padano Delaco
•…
